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トップ[オールいまいちSTAR]料理レシピ・小技> オリーブオイルを使ったお料理 『イワシの香草焼き』

オリーブオイルを使ったお料理 『イワシの香草焼き』

私がオリーブオイルに興味を持ったきっかけは、国産の小豆島産のオリーブオイルに出会ったことです。
もうね、味も香りも今まで私が使ったことのあるオリーブオイルと全然違ったんです。
まるで、別物!
正直、驚きました。
これが、『本物』なのね、って。

オリーブオイルに塩・コショウ・にんにくのみじん切りちょっぴりにレモンのしぼり汁。
これだけのドレッシングが、天地がひっくりかえるほど素晴らしい味になるんです。

それから『オリーブオイル』って言葉に敏感になりました。
イタリアでは、オリーブオイルのいろいろな風味や香りの違いをしっかり使い分け(?)ているらしいことも知りました。
本場では、オリーブオイルテイスターまでいるみたいだし。
実際、商品の説明文がまるでワインのテイストの説明文みたいで、驚きました。

いつか、オリーブオイルをペロリとなめて、
「ふむふむ、これは○○地方の△△さんの畑で取れたエキストラバージンですね。」
なんて、言える日本人が出てくるのかな?
それとも、もういらっしゃる?


今日は、オリーブオイルを使ったおかずだったので写真をUPしようとしましたが、上手く撮れていなかったので、レシピのみ。

1.オーブンOKの耐熱皿(パイ皿みたいにふちのあるもの)にオリーブオイルを薄く塗っておく
2.玉ねぎ・人参・ピーマンなど、お好きな野菜を2~3ミリの厚さに黄って1.お皿に並べる
3.その上に、3枚におろしたイワシを並べ、塩・コショウをふる
4.生パン粉を隙間なくふりかけ、バジルなどお好きなドライハーブを振り掛ける
5.その上からオリーブオイルをお好みの量かけて、250℃のオーブンで約13~15分焼く

こんがりサクサクのイワシの香草焼きでございます~。






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コメント

>かえるさん

冷凍もので、3枚おろしになっているものを使ってますぅ~(^_^;
子どもたちも好きなので、冷凍庫に常備している、お助けメニューなのです。
ケチャップかけてとろけるチーズ乗っけても美味しいですよ。

「イワシの香草焼き」、すっごく美味しそうです~♪
今度イワシが手に入ったらやってみよう!
・・・三枚おろし、できるかな・・・

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