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トップ[体験・見学・レビュー]梅ジュースの作り方> 梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その1

梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その1

【梅ジュース&カリカリ梅の作り方】

材料
・青梅 1kg  ・氷砂糖(砂糖・はちみつ) 700gくらい
・酢 大さじ1

※ 梅酒は青梅でなければ作れませんが、梅ジュースは梅干用の完熟梅でも作れるということです。
  今からでは青梅の入手は難しいかもしれないので、今年作りたい方は、梅干用の梅で挑戦してみてください♪

1.熱湯消毒したビンを用意する

2.

梅ジュース-1
梅を洗い

梅ジュース-2
竹串などでヘタを取り

梅ジュース-3
ふきんなどで拭く(水分を取る)

梅ジュース-4
竹串でいくつか穴を開ける
(穴の数が多い方がよりカリカリになるような気がします)


3.1.のビンの底に氷砂糖を敷き詰め、青梅を一段入れ、また氷砂糖を入れ…を繰り返し、

梅ジュース-5


梅ジュース-6
最後が氷砂糖になるように青梅と氷砂糖を交互に入れていく


4.最後に、大さじいっぱいの酢を氷砂糖の上から回し入れる

梅ジュース-7


梅ジュース-8



5.蓋をして室温で1日置く
  途中、ビンを何回か上下に振って、砂糖が溶けやすくする

梅ジュース-9




6.1週間くらいで砂糖が溶け、水が上がったら、梅ジュースの出来上がり♪
  (砂糖が溶けてからの保存は冷蔵庫の方が無難です)

好みの味になるように薄めて召し上がれ!

※ カリカリ梅は取り出してそのまま食べたり、お菓子に使用できます。
※ はちみつを使った梅ジュースは発酵しやすいので、冷蔵庫で保管した方が無難です



梅ジュース・梅酒は、氷砂糖のほかはちみつやブラウンシュガーで作ると味わいが変わりますし、梅酒の場合は使うお酒を焼酎(ホワイトリカー)に限らず、みりん・ブランデー・ウイスキーなどアルコール度の高いものならほとんど使用可ですから、いろいろな組み合わせで試してみて、ご自分の好みの梅酒を作り上げる、というのも毎年の楽しみになるかもしれません。
(1kg以上の梅で作るとなると、はちみつ代だけで大変になってしまいますが、はちみつで作る場合はちょっとお味見程度に小ビンで作ってみたら、また違う味わいの梅ジュース・梅酒が楽しめます。→参考『はちみつ梅ジュースの作り方』)
理科の実験などが好きだった方、いろいろな味に挑戦してみたらいかがでしょうか?


参考 → 2005年の梅ジュース作りの様子
      はちみつ梅ジュース



ちなみに今回試用した材料は、すべて大地宅配の取扱い品です




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