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梅の実入りパウンドケーキ


梅の実入りパウンドケーキ



もうひとつのブログ『My Green life』で、梅酒のつくり方を連載(?)していましたが、そこで取り出した梅酒の梅の実を使って、パウンドケーキを焼きました。

時間短縮のため、バターのかわりに『なたねソフト油』(サラダ油)を使ったので、色が茶色くなってしまったし、香りも(バターのおいしそうな香りがしないので)いまいちですが、味のほうはなんとか『まあまあ』でした。
味が気に入らないと絶対に食べない頑固なグルメ(?)のマイが、ニッコリ笑って
「おいしい~」
と言ったので、間違いないと思います。
(ちなみに彼女は微熱と咳で昨日から幼稚園を休んでます…)

小麦粉120gに対して、梅の実を100g(大7個)位入れたのですが、もう少しはいってもよかったかも…。

私が、お菓子作りで、バターやマーガリンの代わりにサラダ油を使えることを知ったのは、昨年の始め頃でしたが、ご存じない方が多いのでは?
サラダ油だと、バターを室温にしたりする時間と砂糖や卵を混ぜる時に分離する危険がなくなるので、手軽にお菓子を作れます。
小さい子がいるご家庭では、ささっと作れるって言うのは嬉しいですよね。

バターを使わないと、高級感とか香りによる満足感とかは得られませんが、バターを使うよりも生地がしっとりするので、パサパサが嫌いな子供でもおいしく食べられるという利点もあります。

バターの分量と同じ分量でサラダ油に置き換えられますので、お試しください。
もちろん、油の種類によって味が変わりますから、コーンや菜種やゴマや…いろいろ試して、様々なバリエーションを楽しんでみてください。


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