干し椎茸のいしづき（柄の部分）の活用法

みなさんは、お料理する時、干し椎茸のいしづき（柄の部分）をどうしていますか？

捨ててしまっているでしょうか？

私は、料理研究家の奥薗 壽子さん流に、干し椎茸は水で戻さずに、手でバキバキっと料理に合わせた大きさに割って、そのまま鍋に放り込んでいますので、乾いたままの柄の部分が残ります。
（水で戻して使う方は、柄の部分だけ先に取ってから戻せばＯＫ）

それを、こんな感じに空き瓶に集めておきます。






空き瓶がいっぱいになったら、お醤油を柄の部分が隠れるくらいにいっぱいに注ぎいれて、冷蔵庫に保存しておきます。

こうすると、２〜３日で、椎茸のだし醤油が出来上がります。

煮物などの隠し味に、椎茸のだしが効いたお醤油をひとたらし！

お弁当など、少量のものの味付けにもパパッと使えて便利です。

冷蔵庫で、かなりの保存が利きますので、皆さんも椎茸のだし醤油を作りおいてみてはいかがですか？



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