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【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-4

【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-3 の続き


ぶどうジュース&ジャム-19
キャンベル・アーリージャム
300g弱できました
どうです? このつや♪ この香り♪
(独特の甘~い香りをお伝えできないのが 残念です)

ぶどうジュース&ジャム-20
パンに塗ってみました
色も とってもきれいです
(この写真より もっと明るいクリアなむらさきです)

ぶどうジュース&ジャム-21
2~3倍に薄めたキャンベル・アーリージュースと
キャンベル・アーリージャム付きパン


キャンベル・アーリーのジュースとジャムは、市販のぶどうジュースやぶどうジャムにはない味で、“作った方がおいしいもの”の代表です。
もしも、いちど作って味わってしまったら、きっと毎年作り続けることになるでしょう(^_^)b

キャンベル・アーリーは手に入りにくいのが難点で、いちどしか売っているのを見た事がありません。(←某デパートの野菜売り場)

ネットでもあまり見かけませんが、私は検索下手。
検索上手な方なら、サクッと見つけられるかも?
とりあえず、下記に参考リンクを貼っておきました。
お役に立つといいんですが…


【ジュース・ジャム用のぶどうをお求めでしたら 下記のサイトをご参考にどうぞ】

【楽天市場】 キャンベル・アーリー

ワインの原料に使われるベリーAも、ジュースに向いた品種です。
が… 一度作りましたけれど、我が家の好みではありませんでした。


【我が家のキャンベル・アーリー購入先】
我が家が入会している『大地宅配』では、このキャンベル・アーリーを毎年2週間限定で販売しています。
ここ数年、春は青梅を、そして秋はこのキャンベル・アーリーを購入してジュースをつくるのが我が家の恒例となっています。

『大地宅配』は、いきなり入会しても後悔はしないと思いますが、送料無料のお試しセットも、体験入会制度もあるので、ご興味のある方はこちらから 


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大地宅配





【関連記事】
【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-1
【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-2
【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-3

梅ジュース&カリカリ梅の作り方



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【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-3

【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-2 の続き


ぶどうジュース&ジャム-13
ぶどうジュースを搾った後の 実を
皮と種だけになるように がんばって裏ごしします
我が家は裏漉し器がないので 金ザルで少しずつ濾していきます

ぶどうジュース&ジャム-14
けっこう疲れるので 人海戦術(?)
ケイとマイが順番で裏漉ししてくれました
コツがつかめていないふたりなので なかなか濾せない…

ぶどうジュース&ジャム-10
全部でこれだけあったものが

ぶどうジュース&ジャム-15
これだけになりました
これでもまだだいぶ実が残ってます
裏漉し器があれば もっと楽に もっときれいに濾せます
我が家は収納スペースの関係で持っていないんですが…

ぶどうジュース&ジャム-16
で がんばって濾したものがこちら
けっこうジュースっぽい

ぶどうジュース&ジャム-17
焦げ付かないように時々かき混ぜながら 弱火でコトコト…
今回は水分が多かったので 1時間近く火にかけていたと思います
暑くて蒸す日だったので 汗だく
根性で本を読みながら まぜまぜ

ぶどうジュース&ジャム-18
やっとぶどうジャムっぽく 煮詰まりました



【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-4 へ続く

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【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-2

【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-1 の続き


ぶどうジュース&ジャム-8
キャンベル・アーリーに砂糖をまぶし
弱火にかけて ぷつぷつと水分が沸騰してきたら
大さじ1くらいのレモン汁を まわし入れます

ぶどうジュース&ジャム-9
そのまま7~8分ほど 弱火で煮ると
このように水分があがります

ぶどうジュース&ジャム-10
鍋の中身をざるにあけ 自然に汁が切れるのを待ちます
絶対に搾らないのが おいしいジュースをつくるコツ!
もったいないと感じても 苦味が出るので 搾らないで!
後でジャムを作るので 汁が搾りきれていなくても無駄にはなりません

ぶどうジュース&ジャム-11
はい ぶどうジュースの出来上がり♪
台所だけでなく 家中甘いいい香り♪
しあわせきます~

ぶどうジュース&ジャム-12
適当なビンがなかったので ワンカップの空きビンに入れるハメに…
全部で500mlくらいのキャンベル・アーリージュースができました

出来上がり量は毎年けっこう違って 700ml以上できた年もあります
今年は少なめかな?


【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-3 へ続く

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【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-1

昨日は我が家の秋の恒例行事(?)、ぶどうジュースとぶどうジャムを、キャンベル・アーリーという品種のぶどうを使って作りました。
ケイとマイもお手伝い(←“お邪魔”ともいうかも…)

【材料】
キャンベル・アーリー 1kg
粗糖 240g
(砂糖・きび糖などの砂糖類なら何でもOK 但し使う糖類によって味が変わりますのでお好みで)
レモン汁 大さじ1前後

うちはすぐ飲んじゃうからいいのですが、保存(←冷蔵庫で)予定の方はジュースを搾る時に受けるボールなどと保存のビン類を、軽く熱湯消毒しておいてください。
発酵してスパークリングになったり、傷んだりするのを防ぐためです。



ぶどうジュース&ジャム-1
酸味があるので ジュースに向いている『キャンベル・アーリー』
そのまま食べてもおいしいですが ジュースにすると絶品です
手作りしなければ絶対に味わえないおいしさのとりこになった我が家の面々
今年もジュースとジャムを作ります

ぶどうジュース&ジャム-2
このくらいの房が3房で 大体1kg

ぶどうジュース&ジャム-3
房をはずして よく水洗い
マイは器用なので 房はずし係り
台所に踏み台を置かないと届かないので ちょっと邪魔
(邪魔なのは マイじゃなくて踏み台ですよ (^_^; )

ぶどうジュース&ジャム-4
ざるにあけて 少し水を切ります

ぶどうジュース&ジャム-5
砂糖は ぶどうの重量の30%が基本
キャンベル・アーリー1kgに対して 砂糖300gが目安です
でも300g入れちゃうと激しく甘すぎ
毎年減らしていって 今年は240gにしましたが これでも甘いぐらい!

ぶどうジュース&ジャム-6
鍋にキャンベル・アーリーを入れ
砂糖も入れて軽くゆすり

ぶどうジュース&ジャム-7
砂糖をまぶします



【レシピ】キャンベル・アーリーで作るぶどうジュース&ジャム-2 へ続く

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