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梅ジュース&カリカリ梅の作り方~できあがり♪

昨年9月に撮影した、梅ジュースカリカリ梅の出来上がり写真です。
(UPし忘れていました…)


梅ジュースとカリカリ梅





もちろん、今年も作りますよぉ~

材料はすべて、『大地宅配』で 注文済みで~す♪





あんしん・おいしい・たのしい大地宅配のお試し野菜セット980円から


  >>  【楽天市場】 青梅(梅酒用・梅干用) 


 ⇒ 梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その1
 ⇒ 梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その2
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梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その2


梅ジュース-10
作った翌日
この日は気温が低かったせいか
氷砂糖で作った方は
あまり水が上がっていません
楽しみで気になるので
子どもたちと一日中 暇さえあれば
ビンを上下に振って 砂糖が溶けるのを手助けしました

はちみつで作った方は よく水が上がっています


梅ジュース-11
作った翌々日
氷砂糖が溶けて水が上がってきました
氷砂糖が溶けて容器に隙間が出来たので
初日に入りきらず 小ビンに分けて作った分を
大きな方の容器に移し入れました

梅ジュース-12



梅ジュース-13
さらにその翌日ここまで水が上がれば完成したも同然♪
まだ多少氷砂糖が溶け残っていますが
冷蔵庫に移しました



もう少し漬けておくと、梅がもっとしわしわカリカリになるので、
「早く飲みたい!!!」
と騒ぐ子どもたちを我慢させています。

梅ジュースもおいしいけど、カリカリ梅も大好きなんだもん♪
我慢したらその分おいしいものが食べられるんだよぉ~
という教育的配慮なのだ ← ウソ♪ ただ食いしん坊なだけ(^_^)


参考 → 2005年の梅ジュース作りの様子
      はちみつ梅ジュース



ちなみに今回試用した材料は、すべて大地宅配の取扱い品です



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梅ジュース&カリカリ梅の作り方~その1

【梅ジュース&カリカリ梅の作り方】

材料
・青梅 1kg  ・氷砂糖(砂糖・はちみつ) 700gくらい
・酢 大さじ1

※ 梅酒は青梅でなければ作れませんが、梅ジュースは梅干用の完熟梅でも作れるということです。
  今からでは青梅の入手は難しいかもしれないので、今年作りたい方は、梅干用の梅で挑戦してみてください♪

1.熱湯消毒したビンを用意する

2.

梅ジュース-1
梅を洗い

梅ジュース-2
竹串などでヘタを取り

梅ジュース-3
ふきんなどで拭く(水分を取る)

梅ジュース-4
竹串でいくつか穴を開ける
(穴の数が多い方がよりカリカリになるような気がします)


3.1.のビンの底に氷砂糖を敷き詰め、青梅を一段入れ、また氷砂糖を入れ…を繰り返し、

梅ジュース-5


梅ジュース-6
最後が氷砂糖になるように青梅と氷砂糖を交互に入れていく


4.最後に、大さじいっぱいの酢を氷砂糖の上から回し入れる

梅ジュース-7


梅ジュース-8



5.蓋をして室温で1日置く
  途中、ビンを何回か上下に振って、砂糖が溶けやすくする

梅ジュース-9




6.1週間くらいで砂糖が溶け、水が上がったら、梅ジュースの出来上がり♪
  (砂糖が溶けてからの保存は冷蔵庫の方が無難です)

好みの味になるように薄めて召し上がれ!

※ カリカリ梅は取り出してそのまま食べたり、お菓子に使用できます。
※ はちみつを使った梅ジュースは発酵しやすいので、冷蔵庫で保管した方が無難です



梅ジュース・梅酒は、氷砂糖のほかはちみつやブラウンシュガーで作ると味わいが変わりますし、梅酒の場合は使うお酒を焼酎(ホワイトリカー)に限らず、みりん・ブランデー・ウイスキーなどアルコール度の高いものならほとんど使用可ですから、いろいろな組み合わせで試してみて、ご自分の好みの梅酒を作り上げる、というのも毎年の楽しみになるかもしれません。
(1kg以上の梅で作るとなると、はちみつ代だけで大変になってしまいますが、はちみつで作る場合はちょっとお味見程度に小ビンで作ってみたら、また違う味わいの梅ジュース・梅酒が楽しめます。→参考『はちみつ梅ジュースの作り方』)
理科の実験などが好きだった方、いろいろな味に挑戦してみたらいかがでしょうか?


参考 → 2005年の梅ジュース作りの様子
      はちみつ梅ジュース



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